昨日はりらの誕生日。今夜はミキサーカレー。｜今日の食卓＆ゆる健康ノート

昨日5月22日は、りらの12回目の誕生日でした。
ふとした瞬間に寂しさがこみ上げてきたり、愛おしい思い出に浸ってしまったり…。どうしてもメンタル的に元気が出ず、昨日はブログの更新もお休みさせていただきました。昨日の分まで、今日はりらへの想いも込めて書きたいと思います。

5月2日に11歳11ヶ月10日で旅立ってしまったけれど、昨日という日はりらがこの世に生まれてきてくれた、私にとって大切な記念日です。

りら、私と出会ってくれて本当にありがとう。姿は見えなくても、これからもずっとずっと大好きだよ。

そして今日は気を取り直して、夏の家族旅行の予約をしました！目的地は2泊3日で山口＆広島へ。実は結婚後から今までで、15年程前に行った北海道以来の遠出になります。

というのも、これまではずっと、りらをお留守番させていたから。ここ12年ほどは「りらが寂しくないように」と1泊旅行が限度だったので、そんなに遠くには行けなかったんですよね。これからは、空の上のりらに見守ってもらいながら、少しずつ新しい家族の思い出も作っていこうと思います。

さて、今日も食卓ダイジェストとゆる健康ノートです。
土日は家族との時間を優先したいので、FPのお勉強はお休み。しっかりリフレッシュして、また月曜日から頑張ります！

🍱 今日の食卓ダイジェスト

🍳 朝食

夫の実家からいただいた素敵な焼き菓子をメインにしました。サラダと昨夜の残り物も添えてワンプレートに並べると、なんだかホテル風（？）なおしゃれな気分になれますね😊

• フィグタルト（いちじくの優しい甘みが最高でした♪）
• 厚揚げとキャベツの炒め物（昨夜の残り）
• ロティサリーチキンを少し

🍴 ランチ

お気に入り、エバラ「プチっとうどん」のアソートセットから、今日は「すだちおろし」をチョイス！

豚肉とお野菜を乗せて「豚しゃぶサラダうどん」にしました。すだちの爽やかな酸味が効いて、これからの季節にぴったりな美味しさです。

🏠 夕食

• 野菜の旨味たっぷりカレーライス

わが家恒例、野菜室のお掃除も兼ねた「ミキサーカレー」です！
今日は玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの芯、キャベツを、野菜ジュースと豆乳と一緒にミキサーでガーっと滑らかに。そこにレンチンしたじゃがいもと、昨夜の残りのコストコ・ロティサリーチキンを投入しました。
お野菜の甘みが溶け込んで、チキンの旨味も加わり、栄養もお味も満点の一皿になりました😋

📝 からだに優しい、わが家のゆる健康ノート

今日のご飯から、体に嬉しい「ゆる健康ポイント」をまとめました。美味しく食べて健やかに、が理想です😊

• お野菜ミキサー：普段は捨ててしまいがちなブロッコリーの芯も、ミキサーに入れれば立派な栄養源に。野菜ジュースや豆乳もプラスして、一皿で驚くほどたくさんの栄養が摂れました。
• すだち：クエン酸が豊富なので、疲労回復や食欲増進をサポートしてくれます。
• いちじく：朝食のタルトに入っていた「フィグ（いちじく）」。食物繊維やミネラルが豊富で、お腹に優しいフルーツです。

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