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今日は、朝からちょっとした事件が発生……。せっかく作ったお弁当を娘が置き忘れていくという、悲しい出来事がありました😭
今日の食卓ダイジェストです。今日はレシピも載せました。
🍱 今日の食卓ダイジェスト
🍱 お弁当
今日は娘たち二人分を作りました。
- 薄切り豚ロースのピーマン巻き
- えびチリ
- レンコンなど根菜の煮物（昨夜の取り分け）
- ミニトマトとブロッコリー
さぁ、蓋をしっかり閉めて、ランチバッグに入れて完璧！……だったはずなのに、まさかの「置き去り事件」発生😭
せっかく作ったのにー！とガックリしましたが、気を取り直して冷凍できるおかずは救出して冷凍庫へ。
明日は1人分だけ作る予定なので、これを解凍してもう一度詰め直して持たせます😤
明日こそは無事に旅立ってね！🍱
🍳 朝食
- 鶏と新玉ねぎのマヨ麺つゆ炒め
- めかぶ・たくあん
🍴 ランチ
ひとりランチはストック作りも兼ねて。
- もち麦入りあさりひじきご飯
たっぷり作って、一人ご飯用や休日の朝食用に冷凍ストックしました☺️
簡単なので、レシピをメモしておきますね。
Recipe
お米2合、もち麦120g、冷凍むきあさり160g、乾燥芽ひじき10g
☆粉末だし大１、醤油・みりん・料理酒 各大１
①お米を洗って☆の調味料を入れ、水を2合の水位より少し下まで注ぐ。
②もち麦と水240mlを入れる。
③冷凍あさりと乾燥ひじきを乗せて、スイッチオン！
🏠 夕食
夫が出張中なので、今夜は女子三人。軽くうどんにしました～。
- 豚肉と小松菜のうどん
この「極太讃岐うどん」、茹で時間に18分もかかる本格派なのですが、コシが強くて本当においしいんです。わが家のお気に入りです。
📝 からだに優しい、わが家のゆる健康ノート
今日のご飯から、体に嬉しい「ゆる健康ポイント」をまとめました。美味しく食べて健やかに、が理想です😊
- あさり：鉄分が豊富だと言われています。炊き込みご飯にするとエキスまでしっかり摂れるのが嬉しいですよね。
- もち麦：水溶性食物繊維が多く含まれていると聞きました。ぷちぷちした食感が楽しくて、噛む回数も自然と増える気がします。
- ひじき：カルシウムなどのミネラルが含まれていると言われています。保存がきくので、ストックしてあります。
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