りんごチーズパウンドケーキの朝食と、るんの動画に癒やされる雨の1日

おかげさまで、ブログの移行作業も無事に全部完了しました！
良かったら、過去の記事もゆっくり見てみてくださいね。

さて、今日はあいにくの雨模様。
窓の外はしっとりしていますが、今日が入学式の大学も多いのではないでしょうか。
新しい門出を迎えた皆様、本当におめでとうございます🌸
ふと思い返せば、去年の4月1日も雨でしたね。とっても冷たくて、身に染みるような寒い1日だったのを覚えています。月日が流れるのは本当に早いものです。

そんな雨の日のわが家は、いたって平穏な1日。今日もしっかり食べて、元気に過ごした食卓ダイジェストをお届けします。

今日はお弁当作りはお休みです。夫の会社も入社式があるそうで「今日はいらないよ」とのこと。娘たちも今日はお休みだったので、朝からキッチンにゆとりがある、のんびりしたスタートになりました。🙌

🍳 朝食

• りんごチーズパウンドケーキ

先日、りんご蒸しケーキを作ったばかりだったのですが、「同じのが続くのも芸がないかな…」と思い、今日はパウンドケーキにしてみました。オーブンから漂う甘い香りが、雨の朝の憂鬱を吹き飛ばしてくれます。

とっても簡単なので、作り方を置いておきますね。

Recipe

1. りんご2個を1cm角くらいに切り、バター30gくらいでツヤが出るまで炒めます。
2. ホットケーキミックス200gに卵2個、牛乳80mlくらいを加えてダマがなくなるまで混ぜ混ぜ。

3. そこへ炒めたりんごを投入。さらにピザ用チーズを…がっつり1つかみ加えるのがポイント！
4. 全部混ぜ合わせると、こんな感じになります。

5. あとは型に入れて、180℃に余熱したオーブンで40分焼けば完成です。チーズの塩気がりんごの甘さを引き立ててくれますよ。

お弁当作りがないだけで、こんなに心に余裕ができるなんて。ゆっくりコーヒーを淹れて、幸せな朝食タイムでした。

🍴 ランチ

• 豚肉とエビの和風豆乳クリームパスタ

お昼はパスタに。豆乳って牛乳よりも少しあっさりしているので、和風の味付けがよく合うんですよね。今日はおだしとお醤油を効かせて仕上げてみました。
娘たちも「これ美味しい！」と太鼓判を押してくれました。作った甲斐があるってもんです😊

🏠 夕食

• 親子丼
• サラダ

夫が「今日は夕飯いらないよ」とのことだったので、夜は娘たちとチャチャっと簡単に済ませました。手抜き…いえいえ、こういう気取らないメニューが結局一番落ち着くんですよね。
親子丼、大満足の晩ごはんでした。

📝 からだに優しい、わが家のゆる健康ノート

• 豆乳：
  豆乳は、牛乳よりも脂質が控えめで、植物性のタンパク質がしっかり摂れるんだそうです。おだしとの相性がいいので、胃腸を労わりたい日のメニューにもいいかもしれませんね。

🐾 今日の癒やし

わが家のアイドル・るん、初めてのブドウ体験です。あまりの美味しさに「全部ボクのもの！」と言わんばかりの勢いで奪おうとしています(笑)
長女が「全部は食べ過ぎだよー！」と必死の取り合い。あー、もう、見てるだけで癒されます！

コトコト、パクパク。
明日も心地よい音が響きますように✨

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